Los churros, símbolo de la gastronomía española, pueden prepararse fácilmente en casa con esta receta detallada paso a paso.
Cultura y Ocio Sala de redacción
Los churros son uno de los grandes símbolos de la gastronomía española. De norte a sur, forman parte de desayunos y meriendas, acompañados de chocolate caliente o café con leche.
Incluso el primer día del año, tras largas noches de celebración, muchos españoles mantienen la costumbre de recibir el nuevo calendario con un plato de churros recién hechos. Esta tradición convierte a la masa frita en un icono cultural que trasciende generaciones.
El origen de esta receta ha sido objeto de debate. Una de las teorías más extendidas apunta a que los churros derivan del youtiao, un pan frito salado consumido en China.
Los exploradores europeos habrían descubierto esta preparación durante sus viajes y la adaptaron al gusto local. Con el tiempo, la versión española se consolidó como un cilindro dorado y crujiente, que hoy se disfruta en todo el mundo, especialmente acompañado de una taza de chocolate caliente.
Preparar churros caseros no requiere ingredientes sofisticados ni técnicas complejas. La clave está en conseguir una masa homogénea y freírla a la temperatura adecuada para lograr un exterior crujiente y un interior esponjoso.
La dificultad suele residir en darles forma: lo más habitual es utilizar una manga pastelera con boquilla estrellada, aunque también pueden moldearse manualmente en pequeños rollitos.
El tiempo de preparación ronda los 45 minutos: unos 15 para elaborar la masa, 10 de reposo opcional y 20 para la fritura. Los ingredientes básicos son agua, harina de trigo, sal y aceite para freír.
Se puede añadir azúcar a la masa para un toque dulce y espolvorear los churros con azúcar y canela al final. La receta rinde aproximadamente cuatro porciones estándar, lo que la convierte en una opción perfecta para compartir en familia o con amigos.
La popularidad de los churros se explica por su sencillez y por el papel que desempeñan en la cultura gastronómica española. Desde las churrerías tradicionales hasta las versiones caseras, esta preparación se ha convertido en un símbolo de identidad culinaria. Además, su bajo coste y la facilidad de elaboración han contribuido a que se mantenga vigente en la vida cotidiana.
- 250 ml de agua
- 200 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar (opcional, para endulzar la masa)
- Aceite de girasol o de oliva suave (para freír)
- Azúcar y canela (opcional, para espolvorear)
1. Preparar la masa
- Calienta el agua en una cacerola con la pizca de sal (y el azúcar si deseas un toque dulce).
- Cuando hierva, retira del fuego y añade la harina de golpe.
- Remueve rápidamente con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
2. Reposar la masa (opcional)
- Deja reposar la masa unos 10 minutos para que se asiente mejor.
3. Preparar el aceite
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda.
- La temperatura ideal es de unos 180 °C.
4. Formar los churros
- Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla estrellada.
- Exprime directamente sobre el aceite caliente y corta con tijeras o cuchillo en el tamaño deseado.
5. Freír los churros
- Fríe en tandas pequeñas durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
6. Escurrir y espolvorear
- Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente.
- Espolvorea con azúcar y canela al gusto.
- Los churros se disfrutan mejor recién hechos.
- Pueden conservarse en un recipiente hermético hasta 24 horas.
- Para recalentarlos, utiliza horno o freidora de aire, evitando el microondas.
- Cada porción aporta unas 180 kcal, 6 g de grasa y 28 g de carbohidratos.
Con información de Infobae
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