Tres recetas de cerdo imperdibles para triunfar en Nochevieja por poco dinero

En España tenemos un alimento que no puede faltar en las comidas y cenas navideñas y que gusta tanto a grandes como a pequeños.

Y hablamos de nada más y nada menos que del cerdo, su  muy jugosa carne y su versatilidad permite hacer un sinfín de elaboraciones con las que sorprender a tus invitados.

Algunas recetas como el cerdo al horno, al vino tinto o con salsa de cerezas son una muy buena opción para variar los platos del menú de Navidad en estos días donde las comilonas no faltan. 

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1. Solomillo de cerdo al horno

Ingredientes

Esta receta es para cuatro personas y tiene un precio aproximado de diez euros, por lo que cada ración serían poco más de dos euros por persona.

• 800 g solomillo de cerdo. Precio aproximado de 3,41 euros.
• 400 g patatas de guarnición. Precio aproximado de 2,39 euros.
• 4 dientes ajo. Precio aproximado de 1,63 euros.
• 100 g de cebolla. Precio aproximado de 1,59 euros.
• 200ml caldo de verduras casero o de pollo. Precio aproximado de 1,99 euros.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra al gusto. Precio aproximado de 0,68 euros.
• Tomillo al gusto. Precio aproximado de 0,79 euros.
• Aceite de oliva virgen extra.

Proceso de elaboración

• Retiramos la grasa que pueda contener el solomillo.
• Añadimos sal y pimienta por ambos lados.
• Lo impregnamos bien en aceite de oliva virgen extra.
• Sazonamos con tomillo en buena cantidad para que ambas partes de la carne lo contengan.

Si queremos acompañarlo de una guarnición de patatas, procedemos a prepararlo.

• Lavamos muy bien las patatas porque se asan con la piel.
• Las cortamos por la mitad y hacemos unos pequeños cortes en el centro para que se asen mejor.
• Las colocamos en una bandeja de horno, y les añadimos los dientes de ajo, la cebolla, un toque de sal, tomillo, y una pizca de pimienta negra.
• Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien todos los ingredientes de la guarnición.
• Añadimos el caldo de verduras o de pollo, y lo metemos en el horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos.

Cuando a las patatas le queden 5 minutos, empezamos a cocinar el solomillo de cerdo.

Ponemos una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra, y cuando el aceite esté bien caliente, colocamos el solomillo y lo dejamos cocinar durante dos minutos. 

Después le damos la vuelta al otro lado y lo cocinamos durante un minuto. Y por último, lo cocinamos medio minuto más por cada uno de los dos lados.

Lo incorporamos a la bandeja con la guarnición, y lo cocinamos al horno a 180 °C durante veinte minutos.

Foto: 20minutos/Getty Images/iStockphoto

Propiedades del cerdo

La carne de cerdo se caracteriza por ser un alimento que aporta un alto valor proteico, pero más allá de eso, cuenta con otras propiedades importantes para la salud.

No obstante, cabe destacar que no es un alimento que se recomiende consumir con frecuencia, ya que contiene un alto valor en grasas.

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Aparte de estos dos aspectos, constituye una gran fuente de minerales como el hierro y el zinc, las cuales desempeñan un papel vital en el sistema inmune.

Además, ayudan a suministrar oxígeno a las células y tejidos por el torrente sanguíneo. Igualmente, aporta vitaminas como la B-12 y D, ayudando a mantener los huesos y el sistema nervioso.

El valor nutricional por cada 100g de carne de cerdo es: 

• 281 kcal.
• 23,60 g de grasa.
• 78 mg de colesterol.
• 75 mg de sodio.
• 17,10 g de proteínas.

2. Carrilleras de cerdo al vino tinto

Ingredientes

Esta receta es para cuatro personas y tiene un precio aproximado de catorce euros, por lo que cada ración serían poco más de tres euros por persona. 

• Seis carrilleras de cerdo. Precio aproximado de 2,44 euros.
• Una cebolla. Precio aproximado de 1,59 euros.
• Dos dientes de ajo. Precio aproximado de 1,63 euros.
• Un pimiento rojo. Precio aproximado de 2,39 euros.
• Un pimiento verde. Precio aproximado de 2,59 euros.
• Dos zanahorias. Precio aproximado de 0,85 euros.
• 500ml de vino tinto. Precio aproximado de 3,35 euros.
• 500ml de caldo de carne. Precio aproximado de 0,80 euros.
• Harina de trigo. Precio aproximado de 0,70 euros.
• Sal
• Pimienta negra molida. Precio aproximado de 0,68 euros.
• Aceite de oliva virgen extra.

Proceso de elaboración

• Salpimentamos las carrilleras por los dos lados y las pasamos por harina.
• Calentamos un poco de aceite y marcamos las carrilleras a fuego fuerte.
• Lavamos bien los pimientos, los vaciamos y picamos en trozos pequeños.
• Pelamos los dientes de ajo, las cebollas y las zanahorias, y picamos estas dos últimas verduras.
• Pochamos todas las verduras durante diez minutos.
• Impregnamos las verduras con el vino tinto, y dejamos reducir a fuego fuerte.

Incorporamos las carrilleras y el caldo de carne, añadimos sal y pimienta, y cocemos durante 20 minutos.

Cuando las carrilleras estén listas, las retiramos de la cacerola y trituramos bien las verduras para hacer la salsa.

Servimos las carrilleras con la salsa por encima.

Foto: 20minutos/Wikimedia Commons

Propiedades del pimiento

Los pimientos son ricos en fibra, en folatos, en vitaminas y antioxidantes, especialmente en vitamina C. Además, posee capsaicina, de acción antibiótica, analgésica y estimulante en la mucosa gástrica y de la vesícula biliar.

Esta hortaliza tiene un alto contenido en fibra, lo que hace que su consumo produzca sensación de saciedad. Además, previene y mejora el estreñimiento al tener propiedades laxantes.

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Entre sus beneficios, es capaz de reducir enfermedades relacionadas con el tracto gastrointestinal y reduce las tasas de colesterol en sangre y el buen control de glucemia en individuos que padecen diabetes.

Por cada 100 gramos, el pimiento contiene:

• Calorías: 28,40 kcal. 
• Agua: 92 gramos.
• Proteína: 1,26 gramos.
• Hidratos de carbono: 4,5 gramos.
• Fibra: 1,75 gramos.
• Potasio: 169 mg.

3. Solomillo de cerdo con salsa de cerezas

Ingredientes

Esta receta es para cuatro personas y tiene un precio aproximado de catorce euros, por lo que cada ración serían poco más de dos euros y medio por persona.

• Dos solomillos de cerdo. Precio aproximado de 3,41 euros.
• Dos naranjas. Precio aproximado de 1,85 euros.
• Un limón. Precio aproximado de 1,79 euros.
• 200g de cerezas. Precio aproximado de 2,25 euros.
• Cuatro cucharadas de miel. Precio aproximado de 3,29 euros.
• Sal 
• Pimienta. Precio aproximado de 0,68 euros.

Proceso de elaboración

• Marinamos la carne mezclando el zumo de una de las naranjas y el de medio limón con dos cucharadas de miel y un chorrito de agua.
• Pintamos los dos solomillos con esta mezcla y dejamos marinar durante unas horas.
• Lavamos y deshuesamos las cerezas, y las colocamos en otra cazuela con el zumo de la otra naranja y del otro medio limón.
• Añadimos dos cucharadas de miel.

A fuego lento, se va reduciendo la salsa hasta que quede espesa.

Cortamos los solomillos en medallones, pasamos la carne por la plancha, ajustamos de sal y pimienta y servimos los medallones de solomillo junto con la salsa.

Foto: 20minutos/iStock

Propiedades de la naranja

Las propiedades tienen mucho que ver con la vitamina C, un nutriente esencial para la resistencia a las infecciones, y además, posee propiedades antioxidantes.

La fibra que contiene la naranja favorece la digestión y refuerza el sistema inmunitario, y son también ricas en tiamina y ácido fólico, dos vitaminas esenciales para la salud del sistema nervioso.

Por cada 100g, la naranja contiene:

• Calorías: 97 kcal.
• Proteínas: 1,5 gr.
• Fibra: 10,6 gr.
• Vitamina C: 136 mg.

Con información de 20minutos